1 停用时间为2007年12月31日。

2 根据相关法律规定，商标如果连续10年没有实际使用，就会被认为已经失效。

飞鹰牌赖茅商标由于在经营上没有实际使用，因此在2007年12月31日被停用了。

3 商标作为一种重要的知识产权，对企业具有重要的意义，需要认真保护和管理，同时也需要及时地注销不再使用的商标，以保持商标管理的有效性。